প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মিষ্টি: কী করা যায় এবং কী করা যায় না?
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 17.02.2024
সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য পুষ্টির জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। একদিকে, শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করা প্রয়োজন, অন্যদিকে, অঙ্গের ক্ষতি করতে সক্ষম নয় এমন পণ্যগুলি নির্বাচন করা। "আমি চাই" এবং "আমি পারি" এর মধ্যে একটি ধ্রুবক সমঝোতা খুঁজে পেতে এই ধরনের ভারসাম্য রক্ষাকারী বাহিনী। কখনও কখনও আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে আপনার প্রিয় খাবারগুলি ছেড়ে দেওয়া কঠিন। মিষ্টি দাঁত প্রশ্ন সম্পর্কে চিন্তিত, কি এবং কি অগ্ন্যাশয় সঙ্গে মিষ্টি হতে পারে না? [1]
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ আইসক্রিম
পুষ্টি সম্পর্কিত সুপারিশগুলি অধ্যয়ন করে, প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত রোগী অবশ্যই খুব ঠান্ডা বা গরম খাবার না খাওয়ার নিয়মে হোঁচট খাবেন। রোগের পর্যায় নির্বিশেষে: তীব্রতা বা মওকুফ, আইসক্রিম বিভিন্ন কারণে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত:
- ঠান্ডা খাবার অগ্ন্যাশয় এবং পিত্ত নালীগুলির খিঁচুনিকে উত্তেজিত করতে পারে, যা রোগের প্রাদুর্ভাবের দিকে পরিচালিত করবে;
- এটি একটি চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য যা বিভক্ত করার জন্য খাদ্য এনজাইমের বর্ধিত উত্পাদন প্রয়োজন, যা শরীরের উপর অতিরিক্ত বোঝা;
- এটি মিষ্টি, যা পর্যাপ্ত চিনির পরিমাণ নির্দেশ করে; অগ্ন্যাশয় প্রদাহে চিনি একটি স্থিতিশীল সময়ের মধ্যে অল্প পরিমাণে অনুমোদিত, তবে খুব মিষ্টি একটি পণ্যের জন্য ইনসুলিনের বর্ধিত নিঃসরণ প্রয়োজন, যা ক্ষতিগ্রস্থ গ্রন্থির জন্য কঠিন;
- এটিতে প্রিজারভেটিভ, স্বাদ, বিভিন্ন স্বাদ এবং উপাদান (বাদাম, চকোলেট, ফল, কনডেন্সড মিল্ক) রয়েছে যা প্রদাহের জন্য উপযুক্ত নয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মার্শম্যালো
সৌভাগ্যক্রমে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সমস্ত মিষ্টি নিষিদ্ধ নয়। এর একটি উদাহরণ হল মার্শম্যালো। এবং সব কারণ এটি ডিমের সাদা অংশ, পেকটিন, ভিটামিন এবং খনিজ, আগর-আগার থেকে তৈরি।
এই সুস্বাদু খাবারের অনেক প্রকার রয়েছে: সাদা, গোলাপী, ফলের ফিলার যোগ করে, চকোলেট আইসিংয়ে। ক্ষতিকারক additives এড়াতে (নির্মাতারা সর্বদা ঘোষিত দরকারী উপাদান ব্যবহার করেন না), এটি সাদা নির্বাচন করা ভাল।
রোগের তীব্র পর্যায়ে এবং পরবর্তী 2 মাসের মধ্যে, এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত। তারপরে মিষ্টি ছাড়া চা দিয়ে নিজেকে অর্ধেক মার্শম্যালো দিন। যদি অগ্ন্যাশয় থেকে কোনও নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে তবে প্রতিদিন 1-2 টি জিনিস খান।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ক্যাসেরোল
যে কোনো বেকড পণ্য ভাজা থেকে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সিদ্ধ পণ্যের চেয়ে বেশি সুস্বাদু। এই ক্ষেত্রে, কুটির পনির casserole স্বাদ এবং সুবিধা একত্রিত করতে পারেন: সহজ, আপেল, গাজর এবং অন্যদের সঙ্গে; চাল এবং কুমড়া বা যার জন্য যথেষ্ট কল্পনা আছে সঙ্গে.
প্রথম ক্ষেত্রে একমাত্র শর্ত হল কুটির পনির কম চর্বিযুক্ত, সামান্য চিনি আছে এবং ডিম থেকে শুধুমাত্র প্রোটিন ব্যবহার করা হয়। একটি বায়বীয় প্রভাব পেতে, প্রোটিনগুলিকে চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়, প্রচুর পরিমাণে ভালভাবে মাটিতে থাকা কটেজ পনিরের সাথে একত্রিত করা হয়, এক চিমটি লবণ এবং 1-2 টেবিল চামচ টক ক্রিমে আগে থেকে ভিজানো সুজি যোগ করা হয়। শীর্ষে ফল বা বেরি দিয়ে চুরি করা যেতে পারে।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য জ্যাম
জাম শীতের জন্য বেরি এবং ফল সংগ্রহের একটি উপায়, তবে এটি চিনি যোগ করে প্রস্তুত করা হয়, যা অসুস্থ অগ্ন্যাশয়ের জন্য অবাঞ্ছিত। তীব্র আকারে, এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়, এবং স্থিতিশীল ক্ষমার সময়কালে, আপনি চা, দই, কেফির, পাতলা ফলের পানীয়, জেলি রান্না করতে কিছুটা যোগ করতে পারেন।
ডায়াবেটিসের অনুপস্থিতি আপনাকে মাঝে মাঝে কেবল আপনার মুখে একটি চামচ পাঠাতে দেয়, তবে আপনার কেবলমাত্র প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য অনুমোদিত ফল থেকে একটি পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এর মধ্যে রয়েছে আপেল, এপ্রিকট, কারেন্টস, চেরি, প্লাম, স্ট্রবেরি, পীচ।
বাড়িতে তৈরি জ্যাম সবচেয়ে ভাল, যেখানে হোস্টেস যতটা সম্ভব ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেছিল, যার মানে সে হজম করেনি এবং দরকারী সবকিছু ধ্বংস করেনি।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পায়েস
পাইয়ের বেশিরভাগ রেসিপিতে খামির দিয়ে রান্না করা জড়িত এবং এটি অসুস্থ অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রধান বাধা। বিভিন্ন উপাদান সবসময় তাদের জন্য ময়দার যোগ করা হয়: চর্বি, চিনি, ডিম, যা তাদের উচ্চ-ক্যালোরি এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক করে তোলে। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য নির্ধারিত খাদ্যতালিকা নম্বর 5-এর জন্য যেকোনো তাজা প্যাস্ট্রি অগ্রহণযোগ্য।
প্রিজারভেটিভ, ডাই, ফ্লেভার ক্রয়কৃত পণ্যে যোগ করা হয়, যা রোগীদের জন্যও উপযুক্ত নয়। অতএব, সবচেয়ে উপযুক্ত হল একটি দীর্ঘ রুটি থেকে ক্র্যাকার, নিজের হাতে শুকানো, বিস্কুট কুকিজ "মারিয়া", "প্রাণিবিদ্যা"।
অভিযোগের দীর্ঘ অনুপস্থিতিতে, আপনি ওটমিল কুকিজ (ওটমিলে গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমগুলির অনুরূপ), শুকনো বিস্কুট, কটেজ পনির শর্টকেক, মেরিঙ্গু, তবে প্রতিদিন 50 গ্রাম এর বেশি নয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মিষ্টি
মিষ্টি কি প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষতি করতে পারে? নিশ্চিতভাবে জানতে, আপনাকে বুঝতে হবে তারা কী দিয়ে তৈরি। তারা চিনি ধারণ করে, অধিকাংশ বৈচিত্র্য কঠিন চর্বি, পাম তেল, রঞ্জক, ঘন, স্বাদ ব্যবহার করে, দুধের গুঁড়া, ল্যাকটোজ, কগনাক, লিকার, বাদাম, চকলেট থাকতে পারে।
প্রতিটি উপাদান পৃথকভাবে ইতিমধ্যে তাদের পক্ষে কথা বলে না। মিষ্টি উচ্চ-ক্যালোরি, উচ্চ কার্বোহাইড্রেট, যা অগ্ন্যাশয়ের উপর বর্ধিত লোডের সাথে যুক্ত, অত্যন্ত অ্যালার্জেনিক, ডিসব্যাকটেরিওসিসকে উস্কে দিতে সক্ষম, পেট ফাঁপা হতে পারে।
এমনকি তীব্রতা ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের মধ্যে শান্ত থাকার সময়, এই সুস্বাদু খাবারের ব্যবহার যতটা সম্ভব কমিয়ে আনা উচিত এবং এর মধ্যে সবচেয়ে নিরাপদ জাতগুলি হল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি, "বার্ডস মিল্ক" সফেল, জেলি, "কোরোভকা"।
ক্যারামেল, টফি, ললিপপ এই রোগের জন্য অনুপযুক্ত বলে মনে করা হয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ হালভা
হালভা একটি সম্পূর্ণ অ-খাদ্যজাত পণ্য, কারণ এটি ক্যারামেল ভর যোগ করে তেল বাদাম বা বীজের টোস্ট করা কার্নেল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যাতে পণ্যটির প্লাস্টিকতা বজায় রাখতে প্রচুর পরিমাণে গুড় যোগ করা হয়।
সুস্থ মানুষের জন্য, এই মিষ্টান্নটি শক্তির একটি চমৎকার সরবরাহকারী, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয় এবং পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, এটি পেশী, কার্ডিয়াক, প্রজনন এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য দরকারী।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের তীব্র সময়কালে, হালভাতে একটি কঠোর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করা হয় এবং লক্ষণগুলির অনুপস্থিতির কয়েক মাস পরে, আপনি সাবধানে প্রতিদিন 20-30 গ্রাম এর বেশি চেষ্টা করতে পারেন না, এবং সবাই নয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ কনডেন্সড মিল্ক
কনডেন্সড মিল্ক হল একটি ঘনীভূত দুগ্ধজাত দ্রব্য যাতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। উপরন্তু, পণ্যের গুণমানের উপর রাষ্ট্রের যথাযথ নিয়ন্ত্রণের অভাবে, উৎপাদনে প্রাকৃতিক দুধ প্রায়ই উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ ঘনীভূত দুধ একটি বিপজ্জনক পণ্য যা একটি তীব্রতা সৃষ্টি করতে পারে। যদি অগ্ন্যাশয় স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বিরক্ত না হয়, তবে আপনি যদি প্রস্তুতকারকের উপর আস্থাশীল হন তবে মাঝে মাঝে আপনি এক চামচ গুডির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সঙ্গে মার্মালেড
বেরি এবং ফলের রসের ভিত্তিতে প্রাকৃতিক মোরব্বা তৈরি করা হয়। যদিও দরকারী উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এটির প্রস্তুতির সময় হজম হয়, তবে পেকটিন সহ কিছু অবশিষ্ট থাকে, যা পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। তারা অন্ত্রের পেরিস্টালসিসে অবদান রাখে, শরীরকে টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করে, কোলেস্টেরল কম করে।
ঘন করার জন্য, শেওলা থেকে প্রাপ্ত আগর-আগার বা জেলটিন (কারটিলেজ বা পশুর হাড় থেকে) ব্যবহার করুন। পণ্যের খরচ কমাতে, স্বাদ, রং ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সহ রোগীদের জন্য মার্মালেড তুলনামূলকভাবে নিরাপদ হিসাবে অবস্থান করা হয়।
একটি কঠোর খাদ্য সঙ্গে, এটি ব্যবহার করা হয় না। টেকসই ক্ষমা এই মিষ্টির জন্য অনুমতি দেয় এবং একটি কামড় দিয়ে শুরু করা উচিত, তবে প্রতিদিন চারটির বেশি নয়।
যে কোনও পণ্যের গুণমান তার বৃদ্ধির দিক থেকে দামের উপর প্রদর্শিত হয়, তাই আপনাকে এটির উপর ভিত্তি করে একটি পণ্য চয়ন করতে হবে, আরও ভাল প্যাকেজ করা, যার প্যাকেজিংটিতে একটি মুদ্রিত রচনা রয়েছে, রঙ ছাড়াই হালকা রঙের। সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল ইন্টারনেট বা কুকবুকগুলি থেকে রেসিপি ব্যবহার করে এটি নিজে রান্না করা।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য চুইংগাম
চিবানোর প্রক্রিয়ায়, অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদন উদ্দীপিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, হজম প্রতিফলন প্রতারিত হয়: শরীর খাদ্যের সাথে সুর করে, কিন্তু তা নয়। এই ক্ষেত্রে, অগ্ন্যাশয় তার নিজস্ব কোষ "খায়"।
অন্যদিকে, চুইংগাম মিষ্টি ব্যবহার করে, সবসময় প্রাকৃতিক স্বাদ নয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।
শুধুমাত্র সম্ভাব্য সারাংশ নিজেই পরামর্শ দেয়: ব্যবহার করবেন না। বড় অনুরাগীদের জন্য পরামর্শ হল প্যাথলজির বৃদ্ধির সময় সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করা এবং অন্যান্য, শান্ত সময়ের মধ্যে এটি ন্যূনতম সীমাবদ্ধ করা।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্যাস্টিলা
এই ধরনের ডেজার্ট শরীরের কোনো ক্ষতি করবে না, তীব্র সময় ব্যতীত, যদি আপনি নিজে রান্না করেন, বিশেষ করে সবুজ আপেল থেকে।
রেসিপিটি বেশ সহজ: খোসা ছাড়াই ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন (এতে সবচেয়ে দরকারী পুষ্টি রয়েছে), একটি সসপ্যানে রাখুন, অল্প জল যোগ করুন যাতে পুড়ে না যায়, আঁচে। ফলস্বরূপ রস নিষ্কাশন করুন, প্রতিটি টুকরো ত্বক থেকে ম্যানুয়ালি বা একটি চালনির সাহায্যে মুক্ত করুন, চিনি যোগ করুন (বিয়ে যাবেন না), এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করুন। একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। 130 0 সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত ওভেনে, মার্শম্যালোকে দেড় ঘন্টার জন্য শুকিয়ে দিন, যখন দরজাটি সামান্য খোলা থাকা উচিত (একটি অ-জ্বলন্ত বস্তু রাখুন)।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য কর্ন স্টিকস
কর্ন গ্রিটসে, যা থেকে ভুট্টার কাঠি তৈরি করা হয়, সেখানে প্রচুর ফাইবার থাকে, যা গ্রন্থির জন্য প্রতিকূল। যদিও লাঠিগুলি হালকা এবং বায়বীয় হয়, তারা চিনি বা গুঁড়ো চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে এবং ভাণ্ডার প্রসারিত করতে, অন্যান্য বিভিন্ন সংযোজন (চকলেট আইসিং, মশলা), স্বাদ বৃদ্ধিকারী।
আক্রমণের দীর্ঘ অনুপস্থিতি সহ প্যানক্রিয়াটাইটিসের দীর্ঘস্থায়ী আকারে, আপনি একটি ছোট অংশ সামর্থ্য করতে পারেন, তবে শুষ্ক নয়, তবে এটি দই, গাঁজানো বেকড দুধে যোগ করুন, চা পান করুন। এবং প্রাতঃরাশের জন্য, ভাত এবং ওটমিলকে অগ্রাধিকার দেওয়া এখনও ভাল।
প্যানক্রিয়াটাইটিসে ফ্রুক্টোজ
রোগাক্রান্ত অঙ্গে চিনির এমন নেতিবাচক ভূমিকা নিয়ে প্রশ্ন জাগে, খাবারে মিষ্টি ব্যবহার করা কি ভালো নয়? চিকিত্সকরা এই বিবৃতিটির সাথে একমত, বিশেষত যখন এটি প্রাকৃতিকগুলির ক্ষেত্রে আসে, তারা চিনির চেয়ে মিষ্টি, তাই তাদের স্বাভাবিক সংবেদন পেতে কম প্রয়োজন।
এর মধ্যে একটি হল ফ্রুক্টোজ, যা মধু, বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। শরীরে এর প্রবেশ গ্লুকোজের বিপরীতে ইনসুলিনের মুক্তির সাথে থাকে না। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র রোগ কমার সময় এটি ব্যবহার করতে পারেন।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য জেলি
জেলি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্টও হতে পারে যদি আপনি এমন পণ্য ব্যবহার করেন যা প্যানক্রিয়াটাইটিসে নিষিদ্ধ নয়, যেমন আপেল, বরই, পীচ। প্রচুর চিনি ছাড়া ফলের জেলযুক্ত টুকরা আনন্দ দেবে এবং ক্ষতি করবে না, শর্ত থাকে যে কোনও ধারালো প্রক্রিয়া নেই।
বাড়িতে জেলি তৈরি করা আপনাকে অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করতে পারে এমন পদার্থগুলিকে হ্রাস করতে দেয়। তবুও, জেলিং এজেন্ট, যদিও জয়েন্ট, তরুণাস্থি, সংযোজক টিস্যুর জন্য দরকারী, প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খুব বেশি পছন্দসই নয়, বিশেষত পিত্তথলির পটভূমিতে, তাই আপনার খুব বেশি বয়ে যাওয়া উচিত নয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সঙ্গে Meringue
মেরিঙ্গু প্রস্তুত করতে, চিনির সাথে মিলিত ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি এটি বাড়িতে রান্না করেন তবে আপনি অগ্ন্যাশয়ের জন্য সমস্ত ঝুঁকি দূর করতে পারেন: এটিকে খুব বেশি মিষ্টি করবেন না, ক্ষতিকারক সংযোজন যুক্ত করবেন না। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, ডেজার্টটি একটি দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার সময় শর্তসাপেক্ষে অনুমোদিত হয়, প্যাথলজির প্রাদুর্ভাবের থেকে পর্যাপ্ত সময় দূরত্ব।