ফাইনস্টাইন ইনস্টিটিউটের বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে মুগ ডালের নির্যাস (প্রজাতি: মুগ, প্রজাতি: ভিগনা), যা ভারতীয় এবং চীনা খাবারে এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, HMGB1 প্রোটিনের কার্যকলাপ হ্রাস করতে পারে। HMGB1 প্রোটিনকে নিরপেক্ষ করার ফলে শরীর ক্রমাগত এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ থেকে রক্ষা পাবে, যা অঙ্গ এবং টিস্যুর ক্ষতি করে।
